Jak si vyrobit vlastní citrusový likér a co z něj umíchat

Základní citrusový likér – limoncello

Budete potřebovat:

• 1 kg citrónů
• 600 ml 80% alkoholu
• 800 g cukru
• 800 ml vody

Citrony omyjte, osušte a oloupejte kůru – pozor, pouze žlutou část. Bílá část, tzv. albedo, by nápoji přidala zbytečnou hořkost. Kůru můžete pokrájet na menší kousky nebo jí nastrouhat. V každém případě volte citróny bez chemického ošetření, pesticity si vylouhovat nechcete.

Vložte do sklenice a zalijte 80% alkoholem. Uzavřete, uložte na stinném místě a nechte macerovat.

TIP: Je lepší zvolit sklenici se širokým hrdlem, aby se vám později slupky snadno vyndávaly.

Doporučujeme nechat naložené alespoň 3 týdny, ale pro silnější citrusové aroma dobu klidně prodlužte. Nezapomeňte každé 2 dny protřepat. Když je alkohol dostatečně ochucený a navoněný, připravte si cukrový sirup. Ve větším hrnci smíchejte vodu s cukrem a povařte. Cukr se musí rozpustit. Nechte zcela vychladnout.

TIP: Přírodní cukr nápoj zabarví do karamelového odstínu, což např. u pomerančového likéru nemusí vadit, ale u citronového doporučujeme pro zachování barvy použít cukr rafinovaný.

Do zchladlého cukrového roztoku sceďte ochucený alkohol a dobře promíchejte. Naplňte do čisté a suché lahve a nechte 1-2 týdny dozrát. Skladujte v temnu, světlo likéru nedělá dobře. Můžete jej uchovávat i v lednici nebo dokonce v mrazáku. Nejlépe totiž chutná ledově vychlazený.

Chcete si dopřát osvěžení jako v Itálii?

Aby vynikla osvěžující chuť a aroma likéru, pije se v Itálii tradičně velmi vychlazený.

• Limoncello uchovávejte v mrazáku. Díky vyššímu obsahu alkoholu nezmrzne a bude vždy připravené k degustaci ve správné teplotě.
• Stejně tak dejte na chvíli před podáváním vychladit i sklenky.

Tahle citrónová slast se nejčastěji pije jako digestiv, tedy po jídle. Osvěžuje a pomáhá trávení. Kromě tradičního způsobu můžete limoncellem ozvláštnit i další drinky – skvěle chutná s proseccem nebo tonikem, lze jej přidat do dezertů jako je tiramisu nebo zmrzlina.

Dobrou chuť.